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HOME > RECOMMEND > 今月の特集
人をお招きする機会が増える季節ですね。
一番大切なのは、お客さまもホストも楽しく過ごすこと。
いつものおもてなしに、心遣いとアイディアをもう少しだけプラスしてみませんか。
おもてなしとは
「来てくれてありがとう」「来てくれて嬉しい」という気持ちをもっているということだと思います。
そしてお客さまに、くつろいでもらい、楽しく過ごしてもらうことが大事です。あまりに完璧にしようとすると、かえってくつろげなくなるので、自分の出来る範囲で、心を込めてお迎えしましょう。


◆	お掃除
特に一番に目に入る玄関は念入りに!
洗面所・お手洗いなど、水まわりは清潔感をだして。
高い場所は見逃しがち・・・背の高い男性がくる時などは注意!
換気も忘れずに!人の家の臭いは気になるものです。とはいえ、芳香し過ぎて、食事などの妨げにならないように。


テーブルコーディネートの基本&アイディア
白い食器は料理を選ばず、普段でもおもてなしでも重宝する優れもの。
使い方はいろいろ、アイディアひとつでいく通りものバリエーションが楽しめます。

テーブルコーディネート提案
大皿の使い方
☆大皿をトレーに☆
大皿をトレーに
大皿をプレート代わりに使って、いつもの食事をおしゃれに演出。
熱いスープの時も便利です。
パーティーの時、皿を取り変えるのが大変だったことありませんか。
あらかじめセッティングしておくと、汚れた上のお皿だけを下げればいいので楽になります。

☆2色パスタで楽しみ倍増☆
2色パスタで楽しみ倍増
大皿はメインディッシュだけではなく、いろいろと活用できます。
ソースをからめるだけにしておけば、見た目にも楽しい、
2色パスタの盛り合わせができます。


白い皿の使い方
☆黒系、寒色系料理の盛り付け方☆
黒系、寒色系料理の盛り付け方
食卓の色使いで一番難しいのが、黒系、寒色系です。
これらの色を使う時は、ちょっとした工夫が必要ですが、
まずは白い皿を使って・・・。
白地を多く見せる盛り付けで、黒系、寒色系の色のもつ
イメージが緩和されます。

☆白い料理の盛り付け方☆
白い料理の盛り付け方
白い料理を白い食器に盛って、全体がぼやけてしまった経験はありませんか。
赤・緑・黄など、アクセントをきかせるとしまりがでて、立体感を感じ、美味しそうに見えます。



テーブルコーディネート提案

    普段使っている食器。同じものを同じようにしか使っていないのではないでしょうか。
    アイディアしだいで幾通りにも・・・自由な発想で楽しく、いつもと違う顔で食卓を彩って♪

☆炭&麻ひもで箸置き☆
炭&麻ひもで箸置き
浄水用の炭に麻ひもを巻きつけて箸置きに。
身近なものをアイディアひとつで変身させて、
楽しみましょう。

☆グラス+ナプキンで楽しく☆
炭&麻ひもで箸置き
カトラリー入れ、ナプキン入れ、花瓶・・・透明なグラスだからこそ、
アクセントのカラーが引き立ちます。
ペーパーナプキンの端をくしゅとさせて色違いに入れていけば、
テーブルフラワーと見違うほどの華やかさです。



1つ大物を作るだけでゴージャスに!
後は簡単なサラダや市販のものを上手く取り入れれば、それで十分です。

クリスマス向けて、12月には、ローストチキンは、いかがでしょう!
ローストチキン
【材料】 ローストチキン1台分
鶏・・・1羽(1.2kg位)
塩・・・大さじ1
コショウ・・・適量
米・・・2合(360cc)
玉ネギ・・・1/2個
ニンニク・・・2片
オリーブ油・・・大さじ3
コンソメの素・・・1個
水・・・400~420cc

◎付け合せの野菜
じゃが芋、人参、玉ネギなどの野菜を適量

◎用意するもの
クッキングシート、タコ糸、
楊枝、オリーブ油
【作り方】
① 米をといでザルにあげ、30分置く。
② ニンニク1片と、玉ネギをみじん切りして、オリーブ油で炒める。
③ 玉ネギが透き通ってきたら米を加え、米の表面が透き通るまで炒め、水とコンソメの素を入れて10分位煮て、冷ましておく。
④ 野菜を適当な大きさに切る。(小さめのものは丸のままでもOK。)
⑤ 鶏を洗ってキッチンペーパーでふき、塩、コショウをすり込み、スライスしたニンニク1片分を皮と肉の間に、散らしながら挟んでいく。
⑥ ④の米をお腹につめ、楊枝でお尻の蓋をして、タコ糸で足を縛り、オーブンの天板にクッキングシートを敷き、野菜と並べる。
⑦ 肉の表面と野菜にオリーブ油を塗って、200℃のオーブンで1時間程度焼き、竹串を刺して、透明な肉汁があふれてきたら出来上がり。
⑧ ガーリック風味で、そのままでも美味しいのですが、照り焼きやトマトソースなど、好みのソースを添えてもOKです。

※表面が乾き過ぎないように、途中、何回か鶏から出てきた脂と肉汁をかける。
※表面が焦げ過ぎないように、途中でアルミホイルをかぶせるなどして焼き色を調整する。


  年が明けたら・・・

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