シャキシャキ美味しい蓮根は、栄養も豊富で、中国では、地下茎はもちろん、葉や花、花托、種子などを漢方薬として使っているほどです。
昔から日本では、輪切りにすると穴が多数空いていることから「見通しが良い」とされ、また芽が先へ先へと伸びる事から「運が上向く」などといって、お正月や慶事の時などの料理に良く使われている野菜でもあります。
美味しくて、栄養も豊富で、縁起も良いなんて、ちょーお得な野菜「蓮根」です！
昔から日本では、輪切りにすると穴が多数空いていることから「見通しが良い」とされ、また芽が先へ先へと伸びる事から「運が上向く」などといって、お正月や慶事の時などの料理に良く使われている野菜でもあります。
美味しくて、栄養も豊富で、縁起も良いなんて、ちょーお得な野菜「蓮根」です！
 ハスには、食用と観賞用(花ハス)があり、一般に蓮根と呼ばれているのは食用にされる東洋産のハスのことです。 蓮根は、ハスの地下茎が肥大したもので、蓮の根と書きますが、食べる部分は「根」ではなく「茎（根茎とよばれる地下茎）」です。  植物としては＝「ハス」、野菜としては＝「レンコン」というのが一般的な様です。 蓮には、食用になる東洋産、主に観賞用となっているアメリカ産があります。昔は食用、観賞用の区別はありませんでしたが、しだいに地下茎が良く肥大する食用ハスと花が咲きやすい観賞用ハスに区別されるようになりました。もちろん食用ハスの中にも花の咲きやすい品種もあります。花の色は、東洋産が紅色から白色、アメリカ産は黄色をしており、両者を交配させたものもあります。 |
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 中国原産説が有力ですが、エジプト原産という説もあります。日本に自生していたかどうかは意見がわかれているそうですが、更新世（約180万年～1万年前）の地層から現在のハスと思われる種子の化石が発見されていることや、「万葉集」や「古事記」にハチス（ハスの古名）が書かれていることから、古くから日本にあったと想像できます。 |
 ビタミンＣが豊富に含まれている他、ビタミンＢ12・カリウム・カルシウム・マグネシウム、ムチンやタンニン、ポリフェノール、食物繊維など、多くの栄養素が含まれ、栄養バランスに優れているといえるでしょう。 最近では、花粉症に効くとも言われ、注目を集めている食材です。 |
 形が整っており肉厚で、触ると少し湿り気を感じるものを選びましょう。 保存は、丸ごと濡れ新聞紙で包み、冷暗所で。切り口にはラップをすると良いでしょう。また、切ると黒ずんできますので、酢水につけましょう。変色予防になります。 |
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子供も大好きな、照り焼きテイスト！ ご飯はもちろん、パンにもよく合います。 ＜作り方＞ ①イングリッシュマフインを半分に切り、オーブンで軽く焼いてバターを塗り、 レタスを敷く。 ②レンコンバーグに照り焼きのタレをからめて粗熱がとれたらレタスの上に のせて、マフインではさみ、食べやすい大きさに切る。 ※好みでマヨネーズをのせてもＯＫです。 『れんこんバーグ』の作り方はこちら≫ |
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レンコンを鶏だんごのつなぎに入れて、ふっくらシャキシャキの歯ごたえ！ スープの具にレンコンや根菜たっぷり・・・ デトックス効果が期待できる、寒い日にお勧めの野菜たくさんヘルシースープ！ 作り方はこちら≫ |
