タラと三色ピーマンの甘酢炒め
2人分
- タラ（甘塩）…2切れ
- しょうが汁…小さじ1
- 片栗粉…小さじ2
- ピーマン…1個
- 赤パプリカ…1／3個
- 黄パプリカ…1／3個
- 玉ねぎ…1／2個
- 長ネギ…10cm位
- にんにく…1片
- ゴマ油…大さじ1
- 酢（穀物酢）…大さじ1
- しょうゆ…大さじ1
- 砂糖…大さじ1／2
※赤・黄パプリカは、通常のピーマンと同じ大きさのカラーピーマン（赤・黄）でもOKです。その場合、各1個を使ってください。
- ピーマン・パプリカは種を除いて、縦に細切り。玉ねぎはくし型にスライス。にんにくはみじん切り。
- 長ネギは半分（５ｃｍ）に切り、縦に細く切って白髪ネギを作り、水にさらして軽く絞る。
- 一口大に切ったタラをボウルに入れ、しょうが汁をかけて軽くもみ、片栗粉を加えて全体に均一になるよう混ぜる。
- フライパンにゴマ油を入れ中火にかけ、③のタラを両面がこんがりキツネ色になるまで焼き、一度取り出す。
- ④のフライパンに、にんにくを入れ香りがたってきたら、玉ねぎ、ピーマン・パプリカを加え、中火でサッと炒める。
- ⑤の野菜に軽く火が通ったら、タラを戻して軽く炒め、甘酢タレの調味料を加え一煮立ちさせ、皿に盛る。
- ②の白髪ネギを上にのせて出来上がり。
※生のタラを使う場合は、塩をふって10分程度おき、ペーパータオルで水分をふきとってから調理しましょう。余計な水分と臭みがとれ、軽く下味がつき、調理が楽になります。
| ストレス解消のための栄養素 （この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています） | ||||
| カルシウム | マグネシウム | ビタミンＣ | ビタミンＢ１ | |
タラには精神安定をはかるカルシウムと、抗酸化作用の高いセレンが豊富に含まれています。ピーマン（パプリカ）に豊富に含まれるビタミンCと一緒に摂ることで、カルシウムの吸収率を高めます。またビタミンCは、セレンの抗酸化作用と相乗的に働き、ストレスからくる活性酸素を除去する効果も期待できます。
[ストレス解消のためのポイント]
タラと三色ピーマンを一緒にとって、カルシウムの吸収率アップと、ストレスからくる活性酸素を撃退！
白髪ネギをあしらって本格中華のテイストに！