サケのムニエル★にんにく味噌ソース
サケと相性の良い味噌ベースの和風ソース！ご飯にもお酒にもよく合います。
2人分
- 生サケ切り身･･･2切れ
- キャベツ･･･2～3枚
- 玉ネギ･･･小1個
- しし唐 ･･･6本
- 塩・コショウ･･･少々
- 小麦粉･･･少々
- サラダ油･･･大さじ1.5
- ニンニク･･･1片
- 長ネギ･･･1/2本
- 味噌･･･大さじ2
- みりん･･･大さじ1
- 砂糖･･･小さじ1
- しょう油･･･小さじ1
- 酢･･･大さじ2
- ゴマ油･･･大さじ1/2
- にんにく味噌ソースを作る。
長ネギはみじん切り。ニンニクはすりおろす。
小鍋にゴマ油とニンニク、長ネギを入れて弱めの中火にかけてネギが色づくまで炒め、残りの味噌ソースの調味料を加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら火を止める。 - キャベツはひと口大にザク切り。玉ネギはくし型に薄切り。
- しし唐は、包丁の先で数箇所に穴をあける。
- サケに軽く塩を振って10分程度おく。
- フライパンに油大さじ1/2を入れ、野菜を炒めて軽く塩・コショウする。
- サケから出てきた水分をペーパータオルでふきとり、小麦粉を薄くつける。
- フライパンに油大さじ1を入れて中火で温め、サケを皮側から焼き、両面こんがり色づくまで焼く。
- 皿にサケと野菜を盛り付け、味噌ソースをかける。
※魚に小麦をつける時、茶こしで粉を振ったり、ハケではたいたりすると、薄く付けられます。
| 血液サラサラのための栄養素 （この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています） | ||||
| DHA | EPA | タウリン | アリシン | イソチオシアネート |
サケは、血液の循環を促し、血栓ができるのを防ぐ働きをするＤＨＡ・ＥＰＡを多く含みます。サケの身の赤い色素は、最強のカロテノイドと言われる抗酸化物質のアスタキサンチン。アスタキサンチンの優れた抗酸化作用は、ガンや生活習慣病、老化の予防に役立ちます。
ニンニクやネギに含まれるアリシンは血行を促し、血栓を予防する効果が期待されます。さらにアリシンは、サケに含まれるビタミンB1と体内で結合し、糖質をエネルギーに変える働きをサポートします。
[血液サラサラのためのポイント]
サケは血液サラサラ効果の高いDHAとEPAの他、アスタキサンチン、ビタミンB1・Ａ・Ｄなども豊富。
ニンニクやネギに含まれるアリシンでダイエットもサポート！
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