菜の花のマスタードソースパスタ
2人分
- 乾燥パスタ･･･140g
- 菜の花･･･1束
- エビ･･･8尾
- 玉ネギ･･･1個
- アンチョビー･･･5枚
- 粒マスタード･･･大さじ2
- ニンニク･･･1片
- オリーブ油･･･大さじ3
- 白ワイン･･･50cc
※今回は1.7mmのスパゲッティを使用しましたが、1.6～1.8mmがこのソースにはお勧めです。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし始める。
- 具材の下ごしらえ
エビは殻をむき、背わたを抜いて、塩少々で軽くもんだ後、片栗粉を振って軽くもみ、水で洗う。
菜の花はよく洗ってから根元を切り落とし、半分に切る。
玉ネギはくし型に薄くスライス。
ニンニク、アンチョビーはみじん切り。
- フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火で炒め、香りが立ってきたら玉ネギを加え、弱めの中火でキツネ色になるまで炒める。
- 沸騰した湯に塩（分量外）とパスタを入れて茹でる。
- ③にアンチョビー、エビを入れて炒め、エビの色が変わったら白ワインを加え、アルコールを飛ばしながら少し煮て、粒マスタードを加る。
- パスタの茹で上がり１分前に菜の花を入れて一緒に茹で、ザルに上げ、⑤のフライパンに入れてソースをからめ、皿に盛りつける。
※アンチョビーは塩分が強いので、パスタを茹でるときに使う塩はいつもより控えめにして下さい。
| 血液サラサラのための栄養素 （この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています） | |||
| DHA | EPA | アリシン | タウリン |
イワシの塩漬けのアンチョビーには、血液の循環を促し、どろどろ血を予防するDHAとEPAが含まれています。コレステロールを下げる働きをするタウリンが多く含まるエビ。玉ネギとニンニクは、血行を促し、血栓を予防するアリシンが多く含まれます。抗酸化栄養素が豊富な菜の花、デトックス効果の期待できるマスタードで、血液サラサラ効果さらにアップ！
[血液サラサラのためのポイント]
アンチョビ、エビ、玉ねぎ、ニンニクのドロドロ血液を予防する食材に、抗酸化栄養素が豊富な菜の花、デトックス効果の期待できるマスタードで、血液サラサラ効果アップ！
炒め玉ネギとエビの甘味、隠し味のアンチョビーで絶妙なバランス♪