大根とイカのワタ煮
4人分
- 大根･･･1/3本
- スルメイカ･･･1杯
- 青ネギ･･･適量
- にんにく･･･1片
- 豆板醤･･･小さじ1
- ゴマ油･･･大さじ1
- 酒･･･大さじ3
- しょう油･･･大さじ2
- みりん･･･大さじ2
- 水･･･1カップ
- イカをさばき、胴、足、エンペラ、内臓に分ける。 胴は皮つきのまま1ｃｍの輪切り。エンペラは一口大にぶつ切り。足は元（目、口ばし）を切り落とし、吸盤をこそげ落として2本ずつに切り分ける。
- ワタは墨袋がついていたら取り除き、薄皮に切れ目を入れてボウルに中身をしごき入れる。酒を加えてのばし、水、しょう油、みりんを加え、調味液を作る。
- にんにくはすりおろす。
- 大根を縦1/4に切り、1ｃｍ幅のいちょう切りにする。
- 鍋に大根を入れて中火でカラ炒りし、表面の水分が飛んだら、ゴマ油、にんにく、豆板醤を加えてさらに炒める。
- イカを加えサッと炒めたら、②の調味液を加え、落し蓋をして30分位煮込む。途中で水気がなくなったら、焦げないように水か酒を少し加える。
- 器に盛り、好みで青ネギを散らす。
※イカはワタを使うので、新鮮なものを選びましょう。
※ご飯にのせて丼にするのもお勧めです。
※ご飯にのせて丼にするのもお勧めです。
| 血液サラサラのための栄養素 （この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています） | |||
| DHA | EPA | アリシン | タウリン |
血中コレステロールを下げ、血圧を正常に保つタウリンが多く含まれるイカ。イカには、血栓を防ぐＤＨＡやＥＰＡ、抗酸化作用が高いビタミンＥ、毛細血管を丈夫にする亜鉛など、血液や血管の健康を保つ成分が豊富に含まれています。血栓を予防するアリシンを含む大根とにんにくは、代謝を高める効果も期待され、低カロリー・高たんぱくのイカと一緒に、ダイエットをサポート。
[血液サラサラのためのポイント]
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