筍とエビのつくね
筍の旨味にエビの甘味が調和して、奥行きのある味わいに。日本酒にもよく合います。
2人分
- 筍の水煮…200〜250g
※筍は、根の方の硬い部分が適しています。普通サイズの下半分で200g前後になります。 - エビ…中12尾
- 鶏ひき肉…100g
- 玉ねぎ…小1個
- 卵白…1個分
- 塩…小さじ1/2
- 酒…小さじ1
- しょうが汁…小さじ1/2
- 片栗粉…大さじ1
- 油…適量
- ポン酢しょうゆ…適量
- 大根おろし…適量
- 筍の水煮はみじん切りにし、軽く絞る。
玉ねぎはみじん切りにし、水分を絞る。（玉ねぎが辛い場合、一度水にさらしてから絞る） - エビの殻をむき、背わたを抜いて、細かく切って包丁でたたき（ペーストに近い状態）、鶏ひき肉と一緒にボウルに入れて混ぜ合わせる。
塩、酒、しょうが汁を加えよく練り、卵白を加えさらによく練る。 - ②のボウルに、①の筍、玉ねぎと片栗粉を加えてよく混ぜ合わせ、小さめの小判型に丸める。
- 多めの油を入れたフライパンを中火にかけ、③を入れ、両面にこんがり焼き色をつけてから弱火にし、蓋をして蒸し焼きする。
- 焼きあがったら皿に盛り、ポン酢しょうゆと大根おろしを添える。
※筍は周年通し水煮が手に入りますが、旬のものを使うと歯ごたえも良く、一段と美味しくできます。
※余った卵黄を、おろしポン酢に混ぜるのもお勧めです。
| 血液サラサラのための栄養素 （この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています） | ||||
| DHA | EPA | タウリン | アリシン | イソチオシアネート |
コレステロールを下げ、血圧を正常に保つタウリンを豊富に含むエビ。筍は体の構成成分であるたんぱく質と、毒素排出の効果の高い食物繊維を多く含み、血液サラサラの手助けをしてくれます。血行をよくし血栓を予防するアリシンが含まれる玉ねぎ、大根と、筍に含まれるビタミンＢ1が結合して代謝を高め、ダイエットにも効果的です
[血液サラサラのためのポイント]
血液サラサラ効果の高いエビ、玉ねぎ、大根。筍が加わって、効果さらにアップ！
ダイエットにも嬉しい一品！
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