里芋コロッケ
クリーミーな里芋に、ミックスベジタブルの食感がアクセント！
4人分
- 里芋･･･400g（8個位）
- 玉ねぎ･･･1/2個
- 鶏挽き肉･･･200g
- ミックスベジタブル･･･50g
- 植物油･･･大さじ1
- しょう油･･･小さじ1
- 片栗粉･･･大さじ1
- 塩･･･小さじ1/2
- ブロッコリー･･･1/2株
- 赤パプリカ･･･1/2個
- 黄パプリカ･･･1/2個
- 小麦粉･･･適量
- 溶き卵･･･適量
- パン粉･･･適量
- 植物油･･･適量
- 里芋は皮をむいて、塩でもんでぬめりをとって水で洗う。
鍋にたっぷりの水と里芋を入れて中火で茹でる。
湯をきってボウルに入れ、熱いうちにつぶす。 - フライパンに油大さじ1を入れて、中火で玉ねぎが透き通るまで炒め、鶏肉を加えポロポロになるようにかき混ぜながら炒める。
- ミックスベジタブルとしょう油を入れて水分を飛ばしながら、さらに炒める。
- ③の火を止めて、片栗粉を加え、全体が均一になるように混ぜる。
- ④の粗熱がとれたら①に加え、塩小さじ1/2も加えて、全体が均一になるようによく混ぜる。
- ブロッコリーを小房に分けて耐熱皿に並べ、レンジフードをかぶせ、レンジで2分加熱する。
- パプリカは種をとり、縦5mm位の幅に切り、ブロッコリーと炒めて、軽く塩・コショウ（分量外）する。
- ⑤を8等分（もしくは12等分）して好きな形に丸めて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順でつけて、180℃に熱した油でキツネ色になるまで揚げて皿に盛る。
- ⑦の付け合せの野菜を添えて、好みでしょう油かウスターソースを添えて出来上がり。
※里芋を茹でる時は、吹きこぼれやすいので火加減に注意し、蓋をしないで茹でましょう。
| デトックスのための栄養素 （この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています） | |||||
| ケルセチン | アリシン | イソチオシアネート | オリゴ糖 | 食物繊維 | カリウム |
里芋には、利尿を促し塩分を排出するカリウム、便通を促し毒素を排泄する食物繊維が豊富に含まれています。里芋のぬめり成分のムチンは、デトックスの要である肝臓や腎臓、胃腸などの内臓機能を高める働きもあります。
[デトックスのためのポイント]
毒素を排出するカリウム、食物繊維が豊富に含まれる里芋。ぬめり成分のムチンには、デトックスの要である肝臓、腎臓、胃の機能を高める働きもあります。
