切干し大根のシャキシャキサラダ
- 切干し大根…20ｇ
- 水菜…1/2束
- 油揚げ…1/2枚
- プチトマト…5個
- 大葉…4枚
- 酢…大さじ2
- しょうゆ…大さじ1
- 砂糖…小さじ1
- ゴマ油…大さじ2
- すりゴマ…大さじ1
- 塩・こしょう…少々
- 切干し大根を少量の水で10回程度もみ洗いした後、5～6倍の水に15～20分浸けて戻し、軽く絞ってザク切り。
- 油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、テフロン加工のフライパンで両面キツネ色に焼き、5ｍｍ幅に切る。
- 水菜は根元を切り落としてドロを洗い、3ｃｍ位の長さに切って水気をきる。
- 大葉は千切りにする。
- プチトマトはヘタを落として半分に切る。
- ドレッシングの調味料をボウルに入れて泡だて器でよく混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。
- 切干し大根をボウルに入れ、⑥のドレッシング大さじ2をかけて下味をつけておく。
- 皿に水菜を敷き、中央に切干し大根を山高に盛り、油揚げ、トマト、大葉を散らし、ドレッシングをかけて出来上がり。
※切干し大根は、戻しすぎると歯ごたえと風味を失うので注意して下さい。
| デトックスのための栄養素 （この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています） | |||||
| ケルセチン | 硫化アリル | イソチオシアネート | オリゴ糖 | 食物繊維 | カリウム |
大葉には血中で有害金属を捕まえる働きをするケルセチンが多く含まれています。解毒酵素の働きを活性化させるイソチオシアネートが多く含まれる水菜。毒素排出に効果的に働く食物繊維とカリウムを豊富に含む切り干し大根。肝機能を高めるセサミンと食物繊維が豊富なゴマたっぷりのドレッシングでデトックス効果さらにアップ！
[デトックスのためのポイント]
血中有害金属を捕まえるケルセチンを含む大葉。ゴマのセサミンと水菜のイソチオシアネートで解毒酵素の働きを活性化。食物繊維とカリウム豊富な切干大根で毒素を排出！
ゴマと油揚げで、ボリュームベジタリアンサラダ。