れんこんバーグ
4人分
- 合挽き肉…200ｇ
- レンコン…300ｇ
- 玉ねぎ…小1個
- 乾燥ひじき…10ｇ
- 片栗粉…大さじ1
- 塩…小さじ1／4
- こしょう…少々
- サラダ油…大さじ１
- グリーンアスパラ…1束
- 酒…大さじ2
- みりん…大さじ2
- しょうゆ…大さじ2
- 水…大さじ2
- 砂糖…大さじ1
- 乾燥ひじきを耐熱容器に入れて水を加え、ラップをかけてレンジで2～3分加熱してもどし、冷ましておく。
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- レンコンの皮をむき、酢水に少しつけて色止めする。飾り用に、5ｍｍ位の厚さに8枚切って、酢水につけておく。残りは全てすりおろす。
- ボウルに合挽き肉、塩、こしょうを入れ、よく練る。
- ④のボウルに、ひじき、玉ねぎ、片栗粉、③のレンコンの水気を軽く絞って加え、よく混ぜ合わせ、8等分する。
- 8等分したタネを丸く平らにまとめ、酢水につけておいたレンコンの水気をふいて上にのせ、軽く押し付ける。
- フライパンに油を敷き、中火にかけ、⑥をレンコンを下にして入れ、キツネ色に焼けたら裏返し、肉の表面がキツネ色に焼けたら蓋をして弱火にし、中まで火を通す。
- れんこんバーグが焼けたら、キッチンペーパーでフライパンの余分な油を拭き取り、タレの調味料を合わせたものを入れ、中火にしてからめる。
- 皿に盛り付け、茹でたグリーンアスパラを添える。
※始めに両面に焼き色をつけて表面を固めてから、蓋をして弱火にして中まで火を通しましょう。
| デトックスのための栄養素 （この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています） | |||||
| ケルセチン | 硫化アリル | イソチオシアネート | オリゴ糖 | 食物繊維 | カリウム |
食物繊維が多く含まれるレンコンとひじき。ひじきには、利尿作用を促すカリウムも多く含まれています。玉ねぎには、血中で有害重金属を捕まえるケルセチン、体内の有害物質を捕まえる硫化アリル、腸内環境を整えるオリゴ糖が含まれています。ケルセチンを多く含むグリーンアスパラを付け合せに、デトックス効果をさらに高めましょう。
[デトックスのためのポイント]
食物繊維豊富なレンコンとひじき。体内の有害物質を捕まえるケルセチンと硫化アリルを含む玉ねぎ。ケルセチン豊富なアスパラを付け合せにしてデトックス効果さらにアップ。
みんな大好き、照り焼き和風テイスト。