豚と大葉の大根巻き
12個分
- 大根…5cm位
- しゃぶしゃぶ用豚肉…6枚
- かいわれ大根…1パック
- 大葉（青ジソ）…12枚
- しょうゆ…小さじ2
- 酢…小さじ2
- 砂糖…小さじ1
- ゴマ油…小さじ1
- ネギのみじん切り…小さじ1
※辛味が欲しい場合は、タレにラー油を数滴加えてください。
- 皮をむいた大根を薄く輪切りにして、軽く塩を振り、しんなりしてきたらペーパータオルで水分を軽く拭きとる。
- 沸騰した湯に酒大さじ１（分量外）を加えて豚肉を茹で、氷水に通してザルにあげて水切りする。余分な水分をペーパータオルで取り、半分に切る。
- かいわれ大根は根を落とし、水を入れたボウルの中で振り洗いして、ザルにあげて水気を切り、ペーパータオルで余分な水分を取る。
- 大葉は洗ってから茎の部分を落とし、ペーパータオルで余分な水分を取る。
- 大根の上に、大葉、豚肉をのせ、かいわれ大根を芯にして巻く。
- 付けタレの材料を器に入れてよく混ぜ合わせ、⑤に添える。
※仕上がりが水っぽくならないように、全ての材料を、しっかりと水切りして、余分な水分はペーパータオル等でとりましょう。
| デトックスのための栄養素 （この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています） | |||||
| ケルセチン | 硫化アリル | イソチオシアネート | オリゴ糖 | 食物繊維 | カリウム |
体内の解毒酵素の働きを活性化させるイソチオシアネートをたっぷり含むアブラナ科の大根とかいわれ大根 。大葉に含まれる抗酸化力の強いケルセチンは、血中で有害な重金属を捕まえる働きをします。食物繊維豊富なメニューをプラスして、さらにデトックス効果を高めましょう。
[デトックスのためのポイント]
解毒酵素を活性化するイソチオシアネートを含む大根とかいわれ大根。有害重金属を捕まえるケルセチンを含む大葉。食物繊維をプラスしてさらに効果を高めましょう。
大根が甘みを増す旬の時期に作りたい、お手軽おつまみ。