キノコブレッド＆ほうれん草ジュース
キノコたっぷりのボリュームブレッド。さわやかなほうれん草ジュースとの相性もバッチリ！秋のブランチメニューです。
2人分
◎キノコブレッド
- 4枚切り食パン…2枚
- 椎茸…4個
- 舞茸…1/2パック
- しめじ…1/2パック
- エリンギ…2本
- 玉ねぎ…小1個
- にんにく…1片
- オリーブ油…大さじ2.5
- 小麦粉…大さじ2
- 牛乳…1カップ（200cc）
- 塩…小さじ1/3
- こしょう…少々
- 生食用ほうれん草…100g（5〜6株）
- リンゴ…1個
- ヨーグルト…1カップ
- 水…1/2カップ（100cc）
- キノコはそれぞれ石突（最下部）を落とし、水でぬらしたキッチンペーパーで汚れを拭き取る。椎茸、エリンギは食べやすい大きさに切る。舞茸、しめじはほぐす。
- にんにくはみじん切り。玉ねぎは薄くスライスする。
- フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りがたってきたら①のきのこを加え、中火にしてしんなりするまで炒める。
- フライパンにオリーブ油大さじ1.5を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒め、小麦を加えて手早く全体にからませながら、焦がさないように炒める。
- ④に2～3回に分けて牛乳を加え、ダマにならないように手早く混ぜ、塩小さじ1/3とこしょう少々を加えて、ホワイトソースを作る。
- ⑤のホワイトソースに③のキノコを加え、塩・こしょうで味を調える。
- 食パンの中を浅めにくり抜き、⑥を入れて、パルメザンチーズをふりかけ、オーブントースターで色づくまで焼く。仕上げに好みでドライパセリをトッピングする。
- ほうれん草は根を落として洗い、ザク切り。
- りんごはノーワックスの場合は皮ごと、ワックスがかかっていたら皮をむいて、細かく切る。
- ミキサーに水、ヨーグルト、ほうれん草、りんごの順で入れ、スイッチを入れてジュースにする。
※ほとんどのキノコは、水で洗うと風味が落ちるので、ぬれた布巾やキッチンペーパーなどで汚れを拭きとりましょう。通常、食品店で販売されている一般的なキノコ類でしたら、その程度の下処理で充分です。
※小麦粉を玉ねぎと一緒に炒めてから牛乳を加えホワイトソースを作ると、ダマになるなどの失敗がほとんどなく、また少量でも上手に作れます。
| デトックスのための栄養素 （この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています） | |||||
| ケルセチン | 硫化アリル | イソチオシアネート | オリゴ糖 | 食物繊維 | カリウム |
ケルセチン、食物繊維、カリウムが豊富に含まれるほうれん草とりんごに、腸内環境を整えるヨーグルトをプラスした、デトックス効果のとても高いジュース。便や尿の排泄を促す食物繊維やカリウムが多く含まれるキノコと、有害物質を捕まえるケルセチンや硫化アリルを含む玉ねぎ、にんにくを一緒にとって、デトックス効果アップ。
[デトックスのためのポイント]
ほうれん草＋りんご＋ヨーグルトのデトックス最強ドリンク。オリーブ油で作るホワイトソース＆キノコたっぷりブレッドに添えて、食欲の秋に嬉しいダイエットメニュー。
