つぶ貝とじゃが芋のエスカルゴ風
2人分
- つぶ貝･･･8粒
- じゃが芋･･･小2個
- フランスパン･･･適量
- バター40g
- パセリみじん切り…大さじ1
- にんにく…1片
- エシャロット…1本
※エシャロットの代わりに玉ねぎのみじん切り大さじ1弱でもOKです。
- 生のつぶ貝の場合は、沸騰した湯に塩をひとつまみ入れて10分茹でたあと、楊枝を刺して回しながら殻から身だけ取り出す。
ボイルしてあるものはそのまま使う。 - 洗ってドロを落としたじゃが芋をラップに包んで、楊枝で数ヶ所穴をあけてレンジで3分加熱し、粗熱がとれたら4等分に切る。
- エスカルゴバターを作る。
常温に戻したバターに、みじん切りしたにんにく、エシャロット、パセリを混ぜる。 - 耐熱皿につぶ貝とじゃが芋を並べてエスカルゴバターをまんべんなくのせ、220℃に温めておいたオーブンで7～8分焼く。
- 薄切りのフランスパンをトーストして添える。
※エスカルゴバターは多めに作ってラップに包んで棒状にして冷凍しておくと、使う分だけ切って使えるので便利です。
| 美肌のための栄養素 （この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています） | ||||
| コラーゲン | ビタミンＣ | ビタミンＡ | ビタミンＥ | ビタミンＢ２ |
つぶ貝には、肌の弾力とハリに欠かせないコラーゲンの他、貧血を改善するビタミンＢ12や、ホルモンの働きをサポートする亜鉛を豊富に含む、女性に嬉しい食材です。じゃが芋とパセリに多く含まれるビタミンＣは、紫外線によるシミを予防する効果が期待でき、コラーゲンの吸収効果を高めるので、一緒にとって美肌力アップ！
[美肌のためのポイント]
つぶ貝は美肌に欠かせないコラーゲンの他、女性に嬉しい栄養素が豊富。じゃが芋とパセリのビタミンＣは、コラーゲンの吸収を高めるので一緒にとって美肌力アップ！
白ワインを添えて・・・オードブルにいかが。