半熟卵とレバーのブランチプレート
2人分
- 鶏レバー･･･60ｇ
- 卵･･･2個
- ベーコン･･･2枚
- トマト･･･1/2個
- ベビーリーフ･･･適量
- バゲット･･･適量
- にんにく･･･1片
- オリーブ油･･･大さじ2
- バルサミコ酢･･･大さじ1
- 塩･･･小さじ1/5
- コショウ･･･少々
- 鶏レバーは一口大に切り、筋と血のかたまりを除いて水で洗い、水または牛乳（分量外）に10～20分浸けておく。
- 卵を小鍋に入れ、かぶるくらいに水を注ぎ、塩と酢（分量外）を少量入れて中火にかける。沸騰したら弱火にして、4分茹でて卵を取り出し、水にあげて荒熱がとれたら殻をむく。
- にんにくは半分に切って包丁の腹でつぶす。
- 皿の中央にベビーリーフを盛り付け、くし型に切ったトマトを横に添える。
- フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ中火にかけ、水気をふいたレバーに軽く塩コショウして、ベーコンと一緒に両面焼く。 ベーコンを食べやすい大きさに切って、皿に盛る。
- ⑤のフライパンの油をふいて、新たにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがキツネ色になったら取り出す。
- ⑥にバルサミコ酢と塩小さじ1/5を加え、少し煮つめて、レバーを中心に回しかけ、にんにくをトッピング。
- ②の卵を半分に切って、黄身がこぼれないように皿に盛る。
- バゲットを薄めに切ってオーブンで焼いて添える。
- 好みで全体に粗挽きコショウをかけて出来上がり。
※半熟卵は、沸騰してから3～5分で取り出すと黄身がトロリとした状態です。固茹で卵は12分かかります。これらを目安にお好みので茹で時間を調整して下さい。
| 美肌のための栄養素 （この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています） | ||||
| コラーゲン | ビタミンＣ | ビタミンＡ | ビタミンＥ | ビタミンＢ２ |
肌や目、唇を健康に保つビタミンAとB2が豊富な卵。 ベビーリーフやトマトには抗酸化作用のある栄養素が多く含まれています。コラーゲン、ビタミンA、ビタミンB群、ビタミンCなどの美肌のための栄養素が豊富に含まれているレバー。鉄分や亜鉛が豊富なレバーは血行不良で顔色がさえない人にお勧め！
[美肌のためのポイント]
コラーゲン、ビタミンＡ・Ｂ2・Ｃ、亜鉛、鉄分などの美肌のための栄養素が豊富なレバー。肌・目・唇を潤すビタミンＡとＢ2が豊富な卵をプラスして、乾燥＆くすみ対策！
リヨン風サラダプレートにワインを添えて、休日ブランチ！