うなぎ炒飯
2人分
- うなぎ蒲焼き…1/2尾
- ピーマン…1個
- 赤ピーマン…1個
- レンコン…1/2節（約80g）
- 卵…1個
- ご飯…茶碗2杯
- 植物油…大さじ1
- 塩・こしょう…少々
- 蒲焼のタレ…大さじ1
- 山椒…少々
※蒲焼のタレが無い場合は、しょう油大さじ1/2と、みりん大さじ1/2を合わせたものを使います。
- レンコンは5mm位の厚さに切って、1cm角程度の大きさに切り、酢水に漬けておく。
- ピーマン、赤ピーマンは1cm角に切る。
- うなぎは1cm幅程度のざく切り。
- フライパンに油を熱し、水気を拭き取ったレンコン、ピーマン、赤ピーマンを加えて炒め、軽く塩・こしょうする。
- 溶きほぐした卵を入れて大きくかき混ぜ、ご飯を加えパラパラになるように素早く炒める。
- 蒲焼のタレを加えて全体が均一になるように素早く炒め、うなぎを加えてサッと混ぜ合わせる。
- 皿に盛り付け、好みで山椒をふりかける。
※ご飯がパラパラになるように、強めの中火～強火で素早く炒め、一気に仕上げましょう。
| 美肌のための栄養素 （この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています） | ||||
| コラーゲン | ビタミンＣ | ビタミンＡ | ビタミンＥ | ビタミンＢ２ |
皮膚や粘膜を健康に保ち、免疫機能を維持するビタミンA（レチノール）が、とくに多く含まれるうなぎ。また、酸化を防いで肌をみずみずしく保つビタミンEと、血液の循環をよくして肌の再生に働きかけるビタミンB2も豊富に含んでいます。レンコン、ピーマン類のビタミンC、卵のビタミンB2、赤ピーマンにはビタミンEも多く含まれています。
[美肌のためのポイント]
皮膚や粘膜を健康に保つレチノールがとくに多く含まれるうなぎは、ビタミンE・B2も豊富。美肌効果が期待される野菜もたっぷり。元気いっぱい、お肌も生き生き！
手軽に済ませたいランチにお勧め！