手羽先と白きくらげの薬膳スープ
2人分
- 鶏手羽先…4本
- 乾燥白きくらげ…5g
- 小松菜…2株
- 人参…1／2本
- 生姜…4枚
- 塩…小さじ1／2
- しょうゆ…小さじ1／2
- こしょう…少々
- 水…3カップ
- 酒…大さじ2
- 生姜…2枚
- 長ネギ（青い部分）…10cm
※きくらげは5倍程度に戻ります。分量を目安にお好きな量を使って下さい。
- 白きくらげをたっぷりのぬるま湯で戻し、石突き（元の硬い部分）を切り取り、一口大に切る。
- 手羽先を魚焼きグリルで両面キツネ色に焼き、鍋にスープの材料と一緒に入れて中火にかけ、沸騰したらアクをとり、弱火にする。①の白きくらげを入れて、20分位煮込む。
- 人参は5cmの長さに揃え、縦半分に切ってから2mm位の厚さに短冊切り。
- 小松菜はよく洗って根元の泥を落とし、5cmにざく切りして、茎と葉を分けておく。
- 生姜4枚を細く千切りし、トッピング用の針生姜を作る。
- ②の鍋に③の人参と、④の小松菜の茎を入れて5分煮たら、小松菜の葉を入れて5分煮込む。
- ⑥の鍋から、生姜と長ネギを取り出し、塩・しょうゆ・こしょうで味を調えて器に盛り、⑤の針生姜をトッピングする。
※手羽先をグリルで焼くことで余分な脂が落ち、また香ばしさが味に奥行きを出し、生をそのまま煮込むより美味しくなります。
| 美肌のための栄養素 （この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています） | ||||
| コラーゲン | ビタミンＣ | ビタミンＡ | ビタミンＥ | ビタミンＢ２ |
肌のハリと弾力を保つのに欠かせないコラーゲンたっぷりの手羽先。小松菜には、コラーゲンの吸収に欠かせないビタミンCと、皮膚や粘膜を健康に保つビタミンAが豊富に含まれています。また、漢方では美肌効果が高いとされる白きくらげと、体を温め血行をよくして代謝を促す生姜がたっぷり入った、乾燥肌や冷え性をサポートする薬膳スープ。
[美肌のためのポイント]
手羽先のコラーゲンに小松菜のビタミンCをプラス。美肌効果が期待できる白きくらげと、体を温める生姜もたっぷり。乾燥肌・冷え性をサポートする薬膳スープ。
とろりとした白きくらげと生姜が、体の芯まで温めます。