ふんわり卵とアボカドのサンドイッチ
卵とアボカドの優しい食感と、たっぷり野菜のシャキシャキ感がマッチしたボリュームサンド。
2人分
- ライ麦パン（サンドイッチ用）…4枚
- 卵…3個
- アボカド…1/2個
- トマト…1個
- レタス…4枚
- きゅうり…1/2本
- 牛乳…大さじ1
- バター（マーガリン）…適量
- マヨネーズ…適量
- レモン汁…少々
- 塩・こしょう…少々
- きゅうりは斜めに薄くスライス。
- レタスは適当な大きさにちぎる。
- トマトは半分に切って薄めにスライスして種を除く。
- アボカドは半分に切って種を取り、皮をむき、3mm位の厚さに切り、色止めにレモン汁をかけておく。
- パンをトースターで軽く焼き、熱いうちにバターを片面にぬり、2枚を重ねて斜め半分に切る。
- ボウルに卵を割り入れ、牛乳と、塩・こしょうを少々加え、軽く混ぜる。
フライパンにバターを適量入れて中火にかけ、スクランブルエッグを作る。
スクランブルエッグのあら熱がとれたら、野菜の水気をペーパータオルで拭きとり、彩り良くパンの上に重ねる。 - 最後にマヨネーズを適量かけ、パンをのせ軽く押して具を安定させて出来上がり。
※具がたっぷりなので、食べにくいようでしたら、ラップにくるんで少しおくと全体がなじんで食べやすくなります。
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