ポークスペアリブのマーマレード煮
香ばしさとマーマレードのさわやかな甘味に、ピリッと黒コショウが食欲を増す一品です。
2人分
- 豚スペアリブ…400g
- オレンジマーマレード…大さじ2
- しょうゆ…50cc
- 酒…80 ㏄
- 水…250 cc位
- にんにく…2片
- 塩・あら挽き黒コショウ…適量
- 油…大さじ 2
- ブロッコリー…1/2株
- 玉葱…1個
- 人参…1本
- スペアリブに塩少々とあら挽き黒コショウをたっぷりすり込み、油大さじ1杯を熱したフライパンで肉から出る脂を拭き取りながら、まんべんなくこんがりと焼く。
- 肉を鍋に移し変え、酒80ccと水約250cc（肉がかぶるくらい）を加え、強火にし、煮立ったらマーマレードとにんにくを加え中火にし、アクをすくいながら5分位煮る。
- 醤油を加え、落し蓋をして弱火で20分位、焦がさないよう途中で水分を調整しながら煮込む。（アクとりシートをのせるとアクがとれ、落し蓋代わりにもなるのでお勧めです。）
- ブロッコリー、人参は食べやすい大きさに切り、下茹でしておく。（電子レンジを使用する場合、3分程度過熱する）
- 玉ねぎを繊維と直角に輪切りし、下茹でしたブロッコリー、にんじんと一緒に、油大さじ１を熱したフライパンで炒める。
- 肉が柔らかくなったら、野菜と一緒に汁ごと器に盛る。
※煮込むときに、ローリエやパセリの軸、セロリの葉などの香味の強いものを加えると肉の臭み消しと風味付けになりますので、好みで使用して下さい。
| 美肌のための栄養素 （この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています） | ||||
| コラーゲン | ビタミンＣ | ビタミンＡ | ビタミンＥ | ビタミンＢ２ |
緑黄色野菜に含まれるビタミンAと、豚肉に含まれるビタミンB2は、肌や目、唇などを健康に保つ働きをします。骨のまわりに多いコラーゲンは、スペアリブにもたっぷり含まれています。ビタミンC豊富な野菜と一緒にとって、コラーゲンの吸収を高めましょう。
[美肌のためのポイント]
ポークスペアリブはコラーゲンとビタミンB2のダブルの美肌効果。ビタミンC豊富な野菜と一緒にとれば、コラーゲンの吸収率もアップ！
