カリフラワーのカレー煮
2人分
- カリフラワー…1/2株
- じゃが芋…1個
- 玉ねぎ…1個
- パプリカ…1/2個
- 冷凍ミックスベジタブル
…1/2カップ - ベーコン…4枚
- 水…2カップ
- 固形ブイヨン…1個
- 赤唐辛子…1本
- ショウガ…1/2片
- ニンニク…1片
- カレー粉…大さじ1
- 植物油…大さじ1
- クミンシード…少々
- しょう油…小さじ1
- 塩・コショウ…少々
- じゃが芋は皮をむき、一口大に切って水にさらす。
カリフラワーは小房に分ける。
玉ねぎは1ｃｍ幅のくし型に切る。
パプリカは種を除いて1cm角に切る。
ベーコンは5mm幅に細切り。 - 赤唐辛子は種を除いて輪切り。
ニンニク、ショウガはみじん切り。 - 鍋に植物油と②の香味野菜、クミンシードを入れて弱火にかけ、香りがたってきたら中火にして、①の具材を加えて軽く炒める。
- ③にカレー粉を加え、全体に回るように軽く炒めたら、水とブイヨンを入れてひと煮立ちさせ、弱めの中火で15分煮る。
- 冷凍ミックスベジタブルとしょう油を加え、水分がほとんどなくなるまで煮詰めて、塩・コショウで味を調え、器に盛る。
※クミンシードはカレーの代表的なスパイスで、少量加えるだけで本格的な風味になります。またエスニック料理にもよく使われています。
| アンチエイジングのための栄養素 （この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています） | |||
| ポリフェノール | カロテノイド | ビタミンＣ | ビタミンＥ |
カレー粉の主原料であるターメリック（別名うこん）はポリフェノールを多く含み、活性酸素を除去する他、肝機能を高める効果が期待できます。抗酸化ビタミンのＣが多く含まれるカリフラワー、じゃが芋、パプリカ。ミックスベジタブルのニンジン、グリーンピース、コーンには、カロテノイドが多く含まれています。
また、肝機能を高めたり、血行を促す香辛料（クミンシード、赤唐辛子、ニンニク、ショウガ）もたっぷりで、お肌ツヤツヤ、若返りましょう。
[アンチエイジングのためのポイント]
ビタミンＣ豊富なカリフラワー、じゃが芋、パプリカ。カロテノイド豊富なミックスベジタブル。抗酸化力と肝機能を高めるターメリックと香辛料でアンチエイジ効果さらにアップ！
みんな大好きカレー味で、お野菜たっぷり食べちゃおう♪