活性酸素を除去し、老化を予防する働きのあるポリフェノールとカロテノイドが豊富に含まれる、トマト、ピーマン、パプリカ。また、ナスの皮にはポリフェノールが多く含まれています。ピーマン、パプリカは抗酸化作用が高いビタミンCが多く含まれ、オリーブ油、パプリカに含まれるビタミンEと一緒にとることで、免疫力がさらにアップします。