ラタトゥイユ＆チーズのパスタ
2人分
- 乾燥パスタ…160g
- ナス…1本
- 玉ねぎ…1個
- ピーマン…2個
- 赤パプリカ…1／2個
- 黄パプリカ…1／2個
- ベーコン…4枚
- トマト水煮缶…1缶
- にんにく…2片
- 固形ブイヨン…1個
- オリーブ油…大さじ2
- モッツアレラチーズ…100g
- 塩・こしょう…少々
※弾力のある食感が楽しめる生のモッツアレラチーズがお勧めです。
- モッツアレラチーズは、1cm角のサイコロ切り。
- にんにくはみじん切り。ベーコンは1cm幅に切る。
- ナスは縦半分に切ってから、1.5cm位の厚さに切り、水にさらしてアクを抜く。
- ピーマンとパプリカは、一口大に乱切り。
- 玉ねぎは縦半分、横半分に切ってから、繊維にそってザク切り。
- 鍋にオリーブ油とにんにくを入れ弱火で炒める。
にんにくの香りがたってきたら中火にして、ベーコン、玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒めたら、ナス、ピーマン、パプリカを加え軽く炒める。 - ⑥にトマトの水煮を入れてトマトを木ベラで崩し、固形ブイヨンを入れて20分位煮込み、塩、こしょうで味を調える。
- パスタを茹でて皿に盛り、⑦のラタトゥイユ、①のモッツアレラチーズをのせて出来上がり。
※野菜は大きさによって切り方を変えて構いませんが、全ての材料が同じ位になるように揃えましょう。
| アンチエイジングのための栄養素 （この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています） | |||
| ポリフェノール | カロテノイド | ビタミンＣ | ビタミンＥ |
活性酸素を除去し、老化を予防する働きのあるポリフェノールとカロテノイドが豊富に含まれる、トマト、ピーマン、パプリカ。また、ナスの皮にはポリフェノールが多く含まれています。ピーマン、パプリカは抗酸化作用が高いビタミンCが多く含まれ、オリーブ油、パプリカに含まれるビタミンEと一緒にとることで、免疫力がさらにアップします。
[アンチエイジングのためのポイント]
老化を予防する働きのあるポリフェノールとカロテノイドが豊富なトマト、ピーマン、パプリカ。ナスの皮にはポリフェノールがたっぷり。抗酸化ビタミンのCとEをプラスして、効果さらにアップ！
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同じ材料で「トーストブルスケッタ」
温かいままでも、冷やしても美味しい、野菜たっぷりラタトゥイユソース。