サルサ仲間の『ごえもんカドヤ』のおかみさんお勧めの徳島の半田手延べそうめん。

細めのうどん、って感じの『半田手延べめんオカベ』　　喉ごしがよく、コシがあってウマい！

せっかくだから、夏っぽい具材と盛り付けで、ちょっと豪華にランチ♪

【材料】　３人分

手延べめん・・・3束（3人分）　　オクラ・・・1パック（10本位）　

山芋・・・150g　　みょうが・・・3個　　長ネギ・・・1/2本

青ジソ・・・5枚　　鶏モモ肉・・・1枚　　酒・・・大さじ1

ストレートつゆ・・・適量　　わさび・・・適量

◎麺つゆジュレ　※作り方参照『キラキラ★ジュレそうめん』

ストレート麺つゆ・・・150cc　　水・・・100cc　　ゼラチン・・・5g

【作り方】

①小鍋に、つゆと水を入れて火にかけ、沸騰直前に火からおろし、ゼラチンを振り入れて泡だて器でよく混ぜ、粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし固める。

②鶏肉を耐熱皿に入れ、塩をかるくふって、酒をふりかてラップをしてレンジで2分加熱し、裏返してさらに2～3分加熱して、中まで火が通ったら粗熱をとり、手でさいておく。

③オクラは塩もみして、熱湯でサッと茹でて冷水にあげ、3本を縦半分に、残りを小口切りする。

④みょうが、ネギ、は小口切り。青ジソは千切りにする。

⑤山芋は皮をむいてビニール袋にいれて、麺棒やビンなどでたたいて細かくする。

⑥麺を茹でて冷水にさらしザルにあげる。

⑦ボウルに、山芋、小口切りのオクラ、みょうが、ネギ、麺つゆを少し入れて混ぜ合わせる。

⑧麺を皿に盛り、その上にから⑦をのせ、鶏肉、青ジソをのせて、①のつゆをスプーンでまぜてジュレ状にしてのせる。

⑨飾りのオクラをのせ、つゆが足りないようなら少しかけ、わさびを添える。